Fermente süt ürünlerinin etiketinde “köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “%100” şeklinde ifadeler yer alamayacak.
Ziraat ve Orman Bakanlığı tarafınca hazırlanan Türk Besin Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği, Resmi Gazete’de yayınlanarak yürürlüğe girdi.
Bildiri, fermente süt ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için ihtiyaç duyulan ürün özelliklerini belirliyor.
Kefir ve süzme yoğurdun tanımı tekrardan düzenlendi
AA’nın haberine nazaran; tebliğde meydana getirilen revizyonla kefir ürününün tanımı tekrardan düzenlendi.
Türkiye’ye özgü bir ürün olan süzme yoğurdun ek olarak tanımı yapılarak, ürüne dair kriterler belirlendi.
Ayranda tuz oranı düşürüldü
Isıl işlem görmüş fermente süt ürünü için yeni hükümler eklendikten sonra, ürüne ilişik kriterler düzenlendi.
Ayrana eklenebilecek tuz oranı yüzde 1 iken, bu oran yüzde 0,8’e düşürüldü.
Bildiri kapsamındaki ürünlerin üretiminde kullanılan starter kültürlere ilave olarak eklenebilecek yan kültürlerin etiket bilgilerinde belirtilmesi mecburi hale getirildi.
Laktaz haricinde enzim kullanılmayacak
Tebliğde meydana getirilen bir öteki düzenleme ile ürünlerde laktaz enzimi hariç hiçbir enzimin kullanılamayacağı hükme bağlandı.
Üretilecek ürünlerde birden fazla değişik hayvan türüne ilişik süt kullanılması durumunda, sütün elde edilmiş olduğu hayvan türlerinin adlarının, etikete belirtilmesine ilişkin düzenleme yapılmış oldu.
Yeni düzenleme ile süt ve süt ürünleri aroma vericilerinin kullanımı yasaklandı.
“köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “%100” ifadeleri kalkıyor
Bildiri kapsamındaki ürünlerin etiketinde “köy”, “ev”, “geleneksel, çiftlik” ve “%100” şeklinde ifadelerin yer almayacağı hususuna yönelik düzenleme yapılmış oldu.
Peynir olarak oldukça çok ihracatı olan ve peynir mayası kullanılmadan yoğurt kültürü kullanılarak üretilen labne (labneh), ilgili tebliğinde düzenlenmek suretiyle bu bildiri kapsamından çıkartıldı.
31 Aralık 2023’e kadar süre
Piyasada mevcud yada basılı ambalaj materyali olan besin işletmecilerine, tebliğe uyum sağlamaları için 31 Aralık 2023’e kadar geçiş süreci tanındı.
Meydana getirilen düzenlemelerle, Avrupa Birliğine uyumun yanında öykünmek ve tağşişin önlenmesi, tüketicilerin korunması ve haksız rekabetin önlenmesi amaçlanıyor.