Sıhhatli ve leziz Japon mutfağı, sıhhat için muhteşem olan ve vatanımızda hala azca malum birçok gıdaya ev sahipliği yapıyor. İşte sağlığınızı güçlendirmek için 9 Japon süper gıdası…
“Süper besin” terimi, yüksek oranda gıda içeren gıdalar için kullanılır. Süper gıdalar içinde ağırlıklı olarak meyve ve sebzeler bulunur, ek olarak baharatlar, bitkiler, yağlı tohumlar ve hatta yağlar ve algler bulunur.
Japon mutfağı, süper besin olarak kabul edilen birçok gıdaya ev sahipliği yapmaktadır. Japon mutfağı, lezzetiyle olmasıyla birlikte sağlığa olan faydalarıyla da ünlüdür. Ek olarak, ülkenin güneybatısında yer edinen Okinawa takımadalarında yaşayanların yaşam beklentisi ile ünlüdür. Dünyanın en uzun yaşayan insanları burada yaşamaktadır.
Genetik büyük bir unsur olsa da, bu uzun ömürlülüğün sebeplerinden biri de Okinawa diyetidir. Rejim sebze, meyve, kepekli tahıllar ve deniz ürünleri bakımından zengindir ve şeker ve doymuş yağ oranı düşüktür. Okinawalılar, ek olarak çoğu zaman tam olarak doymadan yiyecek yemeyi bırakır ve tertipli fizyolojik aktivite yapar.
Japonlar ek olarak tatlı olarak çoğu zaman bir meyveyi terciy eder ve bilhassa matcha çayı olmak suretiyle fazlaca fazla çay tüketir.
Japon mutfağının süper gıdaları, Japonların günlük yaşamının bir parçasıdır. Süper gıdalar tüm tariflere kolayca eklenebilir. İşte sağlığınızı güçlendirecek 9 Japon süper gıdası:
Nori
Tadı olmayan bu deniz yosunu, geleneksel çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Çeşitli mineraller, lif, protein ve omega 3 bakımından zengindir.
Daikon (Japon turpu)
Bu beyaz turp, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini bakımından zengindir. Ek olarak hücre büyümesi ve DNA üretimi için lüzumlu olan folat (B9 vitamini) ihtiva eder. Bu yüzden bilhassa gebelikte ve çocuk gelişiminde iyi olduğu bilinmektedir.
Katsuobushi
Katsuobushi, kurutulmuş palamuttan yapılır, fermente edilir ve sonrasında tütsülenir. Birçok Japon çorbasının temeli olan dashi suyunun bileşiminde kullanılır. Bu ürün vücut için lüzumlu tüm amino asitlere haizdir ve antioksidanlar ve proteinler açısından da zengindir.
Fermantasyonu sindirim sistemi için yarar sağlar. Emek harcamalar ek olarak bu ürünün tansiyonu düşürmede ve duygusal durumlarını sakinleştirmede yararlı bulunduğunu göstermiştir.
Matcha
Öğütülmüş yeşil çay tozu olan matcha, geleneksel Japon çayının bileşiminde kullanılır ve ek olarak tuzlu ve tatlı yemeklerde kullanılır. Kateşinlerin varlığı asyesinde kuvvetli antioksidan tesiri olan matcha, hücre yaşlanmasına ve ilişkili hastalıkların gelişimine karşı koruma sağlar.
Ek olarak, yorgunlukla savaşım için ideal olan kafein ve kan dolaşımının sıhhatli kalması için lüzumlu olan ve toksinlerin atılmasını kolaylaştıran klorofil ihtiva eder.
Miso
Fermente soya fasulyesi ezmesi olan miso, Japon et sularının geleneksel tarifinde kullanılır ve ek olarak sos üretiminde de kullanılır. Fermantasyonu yardımıyla miso, bağırsak florasının sağlığını destekleyen ve belirli enfeksiyonlara karşı savaşmaya destek olan probiyotikler açısından zengindir.
Bazı emek harcamalar miso tüketiminin kanser riskini azaltmaya destek olacağını göstermektedir. Miso fazlaca tuzlu olduğundan dikkatli bir halde tüketilmelidir.
Tofu
Çin ve Japon mutfağında bulunan soya sütünün pıhtılaştırılmasından elde edilmiş tofu, yüksek protein içinde ne olduğu yardımıyla ete muhteşem bir alternatiftir. Hayvansal protein kaynaklarının aksine kalorisi de fazlaca düşüktür.
Tofu, tüm lüzumlu amino asitleri ihtiva eder ve hem de çinko, demir, magnezyum ve A, B, D ve E vitaminleri deposudur.
Natto
Fermente soya fasulyesinden meydana getirilen bu yiyecek pirinç pilavı benzer biçimde yiyeceklere eşlik edebilirken, hem de tek başına kahvaltıda da yenir. Oldukca sindirilebilir olan natto, hem de kemik sağlığına yararlı olan K2 vitamini açısından da zengindir.
Umeboshi
Umbeoshi, erik turşusudur. Antiseptik, antibiyotik ve alkalileştirici özelliklere haizdir. Manganez, kalsiyum ve potasyum deposudur.
Umeboshi sirke ve tuzlu su içinde yumuşatılmış eriklerdir.
Pirinç sirkesi
Meşhur Japon pirinç sirkesi, hafifçe asitliği ile düzgüsel sirkelerden farklıdır. Çift fermantasyondan meydana gelen esansiyel amino asitler açısından zengindir.
Ek olarak bitkinlik ve eklem ağrılarına karşı savaşmaya destek olan alkalileştirici ve antiseptik bir gıdadır. Kolesterolün önlenmesinde rol oynar. Bununla beraber, bu sirke tatlıdır, bu yüzden ölçülü tüketilmelidir.