DHA
Aşırı tuz tüketimi, dünya genelinde mühim bir halk sağlığı problemi haline geldi.
Tuz, vücudumuz için yaşamsal öneme haiz olmasına karşın, aşırı tüketildiğinde birçok sıhhat problemine yol açabilir.
Uzman Diyetisyen Ege Ramadanoğlu, fazla tuz tüketiminin zararları mevzusunda açıklamalarda bulunmuş oldu.
“Sodyum, besinlerin organik yapısında bulunan bir mineraldir”
Tuzun insan sağlığı için önemine değinen Ramadanoğlu, şunları söylemiş oldu:
Gıda kaynakları içinde tuzun mühim bir yeri vardır. Sadece yüzyıllardan beri insanoğlu için büyük bir önemi olan tuz ve sodyum kavramları birbiriyle karıştırılmamalıdır. Sodyum, besinlerin organik yapısında bulunan bir mineraldir. Besinlerin organik olarak yapısında bulunan sodyuma ‘organik yiyecek tuzu’ denilmektedir. Sodyumun en iyi kaynakları; sofra tuzu, kabartma tozu ve maden sodasıdır. Sodyum organik olarak süt, et ve kabuklu deniz ürünleri benzer biçimde çeşitli yiyeceklerde de bulunur.
“Aşırı sodyum eksikliği, solunum yetersizliğine yol açabilir”
Sofra tuzunun ise denizlerden, göllerden ve kayalardan saf olarak elde edilip, rafine edildikten sonrasında gıda hazırlamada kullanılan tuz bulunduğunu dile getiren Ramadanoğlu, şöyleki devam etti:
Sofra tuzu, ana maddesi sodyum klorür olan ham tuzdan, insan tüketimine uygun şekilde üretilen tuzlardır. 1 gram sofra tuzunda 400 mg sodyum vardır. Sodyum ve potasyum vücutta sıvı ve asit-baz dengesinin sağlanması için gereklidir. Sodyum iyonlarının vücut sıvılarındaki yoğunluklarının uygun şekilde olması, sinirlerin uyarımı, düzgüsel hücre işlevi ve kas dokusunun emek harcaması için fazlaca önemlidir. Sodyum yetersizliğinde, zihni bulanıklık, kas yorgunluğu, ağrılar ve solunum yetersizliği benzer biçimde emareler görülür.
“Günlük tuz alımı 5 gram ile sınırlandırılmalı”
Dünya Sıhhat Örgütü’nün (DSÖ) rejimle günlük tuz alımının 5 gram ile sınırlandırılması önerisinde bulunduğunu belirten Ramadanoğlu şunları söylemiş oldu:
Besinlerin etiket bilgilerine bakarak bir porsiyonundaki sodyum miktarı denetim edilebilir. Ürünlerin tuz içeriğini azaltmak için tariflerin tekrardan düzenlenmesi ve düzenlenmediği takdirde tüketicilerin başta maden suyu ve soda olmak suretiyle gıda etiketlerini okuyarak tuz ve sodyum bakımından düşük ürünleri seçmesi gereklidir. Yemeklerin tadına bakmadan tuz kullanılmamalı, sofrada tuzluk bulundurulmamalıdır. Sıhhatli yaşamın bir parçası olarak tuz tüketimi, günlük sodyum gereksinmesini karşılayacak şekilde ayarlanmalıdır. İyot fetüs ve minik çocukta sıhhatli beyin gelişimi ve genel olarak insanların zihinsel işlevlerini optimize etmek için lüzumlu olduğundan tüketilen tüm tuzlar iyotlandırılmalı ve tuzlarda iyotlu ibaresi yer almalıdır.
“Hastalıkları tetikleyebilir”
Fazla tuz tüketiminin zararlarından bahseden Ramadanoğlu, “Fazla oranda tuz alımının hipertansiyon başta olmak suretiyle kardiyovasküler hastalıklar, inme, böbrek hastalıkları, osteoporoz ve bazı kanser türleri benzer biçimde çeşitli hastalıklar için mühim bir risk etmenidir.” dedi.
“Vücutta fazla sodyum birikimi ödeme neden olur”
Fazla tuz tükettiğimizi iyi mi anlayabileceğimize dikkat çeken Ramadanoğlu açıklamalarını şu şekilde sürdürdü:
Vücutta fazla sodyum birikimi ödeme neden olur. Aşırı tuz içeren besinler; hazır soslar, atıştırmalık ürünler, tuzlanmış kuruyemişler, salamura besinler (peynirler vs.), balık konserveleri, tuzlanmış ve/yada salamura edilmiş et ve balık ürünleri, mineralli içecekler, geleneksel olarak evlerde hazırlanan turşu, salça, tarhana benzer biçimde besinler olarak sıralanabilir.
“Sofranıza tuzluk koymayın”
Fazla tuz tüketimini iyi mi azaltabileceğimizi özetleyen Ramadanoğlu, şu detayları paylaştı:
Sofranıza tuzluk koymayın. Tuzu, pişirirken değil yemeğin sonunda ilave edin. Bilgili alışveriş yapın. Bir besini tadarak tuzunu anlamayabilirsiniz. Bunun için etiket üstünde aşağıda yazan katkıların bulunmamasına dikkat edin: Monosodyum glutamat (MSG), kabartma tozu, disodyum fosfat, sodyum alginat, sodyum nitrat yada nitrit. Limon, baharatlar tuz ihtiyacını fazlaca iyi oranda azaltabilir. Ambalajlı ürünlerin tuz içerikleri yüksek olduğundan dikkatli tüketin. Turşu, salamura yiyecekler ve şarküteri ürünlerini fazla tüketmeyin.
Haber Deposu: Demirören Haber Ajansı (DHA)
