Sıra sıra dizili etli sarma tutkunları buradaysa, anne eli değmiş tarifimiz karşınızda…
Hazırlaması her ne kadar zahmetli olsa da, tüm aileyi bir araya getirebilecek güçte bir yemekten bahsediyoruz.
Kimisi zeytinyağlı, kimisi de etli sever sarmayı.
Bugün ise, süzme yoğurtla beraber daha da sevdiğimiz etli olanı sizlerle…
Malzemeler
500 gr salamura asma yaprağı
3 dilim limon
3 yiyecek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
İç harcı için;
1 tane kuru soğan
500 gr orta yağlı kıyma
½ su bardağı köftelik bulgur
2 tane rendeden geçirilmiş domates
1 yiyecek kaşığı domates salçası
1/4 demet maydanoz
½ tatlı kaşığı tuz
¼ tatlı kaşığı karabiber
½ su bardağı su
Etli Yaprak Sarma tarifi
Yapılışı
1- Salamura kurulmuş asma yaprakların tuzunu almak için bir süre suda bekletip süzdürün.
2- Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın ve üstüne küçük küpler halinde doğradığınız soğanı ilave edin.
3- Köftelik bulgur, rendeden geçirilmiş domates, domates salçası, maydanoz, tuz ve karabiberi de kıymaya ilave edin.
4- Tüm malzemeleri benzeşik bir halde karışacak şekilde yoğurun. Arkasından suyu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
5- Yaprakların orta kısımlarına bir tatlı kaşığı kadar iç harç yerleştirin ve kenarlardan boşluk bırakacak şekilde gösterim.
6- Kenarda kalan yaprak kısımlarını ortaya kapatıp, sarmaları rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi tüm yapraklara uygulayın.
7- Hazırladığınız etli yaprak sarmalarını derin bir tencereye aralarda boşluk bırakmadan, bitişik olarak dizin.
8- Halka halka kestiğiniz limon dilimlerini üstlerine yerleştirin.
9- Zeytinyağı gezdirip üstüne ağırlık yapması için tabak kapatın ve suyunu ilave edin.
10- Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte ortalama 40 dakika kadar pişirin.
11- Etli olduğundan sıcak ya da ılık olarak bekletilmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyetle yiyin…
