Türk mutfağının eğer olmazsa olmazlarından baharatlar, organik olmadığı vakit ciddi sıhhat problemlerine yol açabiliyor. Peki organik, düzmece olmayan baharatı iyi mi anlarız? İşte püf noktaları…
Pulbiber, karabiber, kekik, nane ve oldukca daha fazlası…
Mutfağımızı renklendiren, damaklarımızı şenlendiren baharatlar hem Türk hem de dünya mutfağında büyük yere haizdir.
Çoğu zaman aktarlarda açık halde satılan baharatlar, tüketici sağlığını tehdit edecek maddeler içerebiliyor. Organik ve gerçek baharatı ayırt etmek satıcı vicdanının peşinden alıcının bilincine kalıyor.
Peki bir baharatın düzmece olup olmadığını iyi mi anlarız? Organik ve katkısız baharat iyi mi anlaşılır? Baharatta boya var mı yok mu iyi mi öğrenebiliriz? İşte oldukca kolay şekilleri…
Gerçek baharatı anlamanın yolu
Baharat seçerken 2 mühim nokta vardır: Görüntü ve koku…
Baharatları seçerken, öğütülmüş değil tüm olanları seçmek devamlı daha iyidir. Öğütülmüş baharatlar çoğu zaman katkı maddeleri ile seyreltilir.
Baharata dokunduğunuzda elinize renk vermemesi gerekir. Renginin çıkması besin boyası ihtiva ettiği anlamına gelebilir.
Ambalaja dikkat edin. Ürünü toz, rutubet ve öteki kokulardan korumalıdır.Cam olanları tercih etmeniz tavsiye edilir. Cam, koku ve nemin içeri girmesine izin vermez ve baharatın aromasını etkilemez.