Mardin’in Mazıdağı ilçesinde, kışa hazırlık olarak değerlendirilen pekmezden üretilen ürünlerin yapım zamanı başladı.
Mardin’de pekmezden üretilen ürünlerin yapım zamanı hasretle bekleniyordu. Pekmezde meydana getirilen ürünler, her yıl olduğu benzer biçimde gene geleneksel yöntemlerle yapılacak ve lezzetleri yiyenleri büyülemeye devam edecek.
Pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk üretimi başladı
Mardin’in Mazıdağı ilçesinde her yıl büyük bir emekle meşhur “mezrone üzümü” suyu (şire) ile meydana getirilen pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuğun üretimine başlandı.
Kış aylarının vazgeçilmezi
Mazıdağı ilçesine bağlı kırsal kesimlerde birçok ailenin gelir deposu olan mezrone üzümü suyundan meydana getirilen pekmez, pestil, kesme ve sucuk; kış aylarında Mardin bölgesinde sofraların vazgeçilmezi.
Mardin’den tüm Türkiye’ye gidiyor
Talep üstüne Türkiye’nin birçok iline ürünlerini gönderdiklerini söyleyen köylü, bu yıl başlamadan ilkin birçok sipariş aldıklarını belirtti.
Üzümler mahserede eziliyor
Bağlarda sabahın erken saatlerinde üzüm toplayamaya süregelen köylüler, bağbozumu zamanının gelmesiyle topladıkları üzümden pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk elde ettiklerini söyleyerek, “Bağdan topladığımız üzümleri mahsere isminde olan alanda ezerek suyunu çıkarıyoruz. Büyük bakır kazanlarda kaynatarak ve içine beyaz toprak atarak elde edilmiş üzüm şiresinden pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk elde ediyoruz. Hazırlamış olduğumuz bu ürünleri bilhassa kış aylarında tüketiyoruz.” dedi.